Dňa 12. 4. 2018 sa po pätnásty raz študenti SOŠ Gastronómie a hotelových služieb, Farského č. 9 v bratislavskej Petržalke, pod vedením ich majstrov odborného výcviku oboznamovali s cudzokrajnou kuchyňou. Tentoraz to bola čínska. Doteraz takto svoju národnú kuchyňu predstavili od roku 2013 veľvyslanectvá Indonézie (dva krát), Turecka, Gruzínska, Egypta, Japonska, Talianska, Grécka, Izraela, Srbska, Vietnamu, Rakúska, Bulharska a Českej republiky.
Cieľom projektu je dať študentom školy príležitosť, aby sa oboznámili s receptami cudzokrajnej kuchyne, ale nie komplikovanými, ktoré budú môcť uplatniť aj v praxi. Viac o podujatí nájdete TU.
Údené tofu so zelerom
INGREDIENCIE: nakrájaný zeler, nakrájané sušené tofu, nasekaný zázvor, korenia, soľ, kuracia zálievka, olej
Postup:
1. V hrnci zahrejeme olej a potom pridáme korenie.
2. Pridáme nakrájaný zeler a nakrájané sušené tofu, rozmixujeme.
3. Vypneme varič a pridáme kuraciu zálievka.
Kukuričná polievka
INGREDIENCIE: 5 kusov kukurice, 3 kusy vajíčka, soľ, zelená cibuľka
Postup:
1. Očistíme kukuricu.
2. Nakrájame zelenú cibuľku na malé kúsky.
3. Dobre premiešame vajcia.
4. Kukuricu rozdrobíme na zrnká.
5. Vložíme zrnká kukurica do hrnca s vodou a varíme.
6. Keď polievka zovrie, stíšime teplotu a odstránime penu nad polievkou.
7. Pridáme vajíčka, nakrájané zelené cibuľky a rozmixujeme. Dochutíme soľou.
Kuracie Kung Pao
INGREDIENCIE: Kuracie stehno bez kože, nakrájaná zelená cibuľka, olúpané arašidy, nakrájaná paprika, omáčka z papriky s cesnakom, soľ, sójová omáčka, ocot, cukor, nakrájaný závor, nakrájaný cesnak, korenia, varené víno.
Postup:
1. Nakrájame kuracie stehno na kocky a marinujeme.
2. Pripravíme omáčku (soľ, cukor, ocot, varené víno, korenia).
3. Pridáme do hrnca olej. Keď sa olej zohreje, postupne pridáme kuracie stehno, nakrájaný zázvor, nakrájaný cesnak, nakrájanú zelenú cibuľku, nakrájanú papriku, omáčku z papriky s cesnakom.
4. Na záver pridáme do hrnca pripravenú omáčku a arašidy.
Ryža s vajíčkom
INGREDIENCIE: Varená ryža, vajce, mrkva, zelená fazuľa, cibuľa, soľ, olej, sójová omáčka.
Postup:
1. Nakrájame mrkvu a cibuľu na kocky. Rozbime vajcia.
2. Pridáme olej a vajcia do hrnca. Keď sa farba zmení, pridáme zelenú fazuľku.
3. Pridáme ryžu, soľ a sójovú omáčku.
4. Servírujeme ako prílohu ku Kung Pao.
Krevety s hríbmi a bambusom
INGREDIENCIE: Zimné hríby, zimné bambusové výhonky, kapusta, sušené krevety, kuracia polievka, varené víno, cukor, soľ, olej z krevety, masť, MSG = glutasol, omáčka so zelenou cibuľkou a zázvorom.
Postup:
1. Očistíme sušené krevety, nakrájame zimné bambusové výhonky a kapustu.
2. Pridáme do hrnca kuraciu polievku. Potom pridáme sušené krevety a zimné hríby. Keď voda zovrie, odstraňujeme penu nad vodou.
3. Pridáme zimné bambusové výhonky, varené víno, cukor a omáčku so zelenou cibuľkou a zázvorom, soľ a masť.
4. Ako posledné pridáme kapustu a MSG.
5. Všetko prenesieme z hrnca na misu a pridáme olej z kreviet.
Vyprážané guľôčky
INGREDIENCIE: Zmrznutá ryžová múka, lepkavá ryžová múka, cukor, biely sezam, pasta z červenej fazule.
Postup:
1. Do vriacej vody pridáme cukor.
2. Rozmiešame zvlášť zmrznutú ryžovú múku a lepkavú ryžovú múku.
3. Pridáme vodu s cukrom do múky a rozmiešame.
4. Výslednú hmotu formujeme do malých guľôčok a necháme 10 minút odstáť.
5. Guľôčky obalíme pastou z červenej fazule.
6. Guľôčky vložíme do vody a pridáme biely sezam, ktorý sa na ne prichytí.
7. Do iného hrnca pridáme olej.
8. Keď sa olej v hrnci zahreje, pridáme guľôčky.
9. Keď farba guľôčok zmení do karamelovej farby, vyberieme ich olej na nich odsajeme cez papier.
Dobrú chuť = mànmàn chī!
